তিন ধরনের মজাদার পুডিং

মিষ্টি খেতে কার না ভালো লাগে? উৎসবে রসগোল্লা থেকে মিহিদানা, সন্দেশ থেকে ক্ষীর—সবই তো চলে৷ এবার একটু পুডিং হয়ে যাক? শিখে নিন তিন ধরনের পুডিংয়ের রেসিপি।

১. ব্রেড অ্যান্ড বাটার পুডিং

উপকরণ: ৫০ গ্রাম মাখন, ১২ স্লাইস পাউরুটি, ৫০ গ্রাম কিশমিশ, ৪টে ডিম, ১৭৫ গ্রাম ক্যাস্টার সুগার, ৩০০ মিলি থিন ক্রিম, ৩০০ মিলি ঘন ক্রিম, ভ্যানিলা এসেন্স, ৩ টেবিলচামচ মারমেলেড

পদ্ধতি: বেকিং পাত্রে ভালো করে মাখন লাগিয়ে নিন৷ পাউরুটির কোনগুলো কেটে নিয়ে পাউরুটিগুলোতেও মাখন লাগিয়ে নিন৷ এবার ত্রিকোণ করে কেটে নিতে হবে৷ এরপর বেকিং পাত্রে পাউরুটি স্তরে স্তরে সাজিয়ে নিন৷ স্তরের মাঝখানগুলোয় কিশমিশ দিন৷ কিশমিশ কিন্ত্ত ওপরে ছড়াবেন না তাহলে পুড়ে যাবে৷ অন্য একটি পাত্রে ডিম এবং ক্যাস্টার সুগার ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ আরেকটি পাত্রে ক্রিম এবং ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে তার মধ্যে ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে মিহি হওয়া অবধি মেশান৷ এরপর বেকিং পাত্রে রাখা পাউরুটির ওপর মিশ্রণটি ছড়িয়ে নিন৷ ৩০ মিনিট এভাবেই রেখে দিন৷ এতে পুডিং হালকা হবে৷ ওভেন ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করে নিন৷ বড় আকারের পাত্রে বেকিং পাত্রটি রেখে বড় পাত্রে এমনভাবে জল দিন যাতে বেকিং পাত্রটি অর্ধেক সেই জলে ডোবে৷ ফয়েল দিয়ে বেকিং পাত্রের মুখ হালকা করে ঢেকে ১৫ মিনিট বেক করুন৷ তারপর ফয়েল খুলে পুডিং সোনালি হওয়া অবধি বেক করুন৷ মারমেলেড গরম করে গলিয়ে সেটি পুডিং-এর ওপর ছড়িয়ে আরও ২-৩ মিনিট বেক করুন৷ আপনার ক্রিস্টমাস স্পেশাল ব্রেড অ্যান্ড বাটার পুডিং তৈরি৷

২. চকলেট পুডিং

উপকরণ: গলানো মাখন, ১ কাপ ময়দা, ১/২ কাপ ক্যাস্টার সুগার, ২ টেবিলচামচ কোকো পাউডার, ১/২ কাপ দুধ, ৫০ গ্রাম মাখন, ১ টা ডিম, ক্রিম, চকলেট সস (পরিমাণমত)

পদ্ধতি: ওভেন ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করে নিন৷ মাখন লাগিয়ে নিন বেকিং পাত্রে৷ এবার ময়দা, চিনি ও কোকো পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে মিশ্রণটির মাঝখানে গর্ত মতো করে নিন৷ আলাদা পাত্রে দুধ, মাখন এবং ডিম একসঙ্গে মেশান৷ এবার ওই গর্তে দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন৷ পুডিং-এর ওপর চকলেট সস ছড়িয়ে ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন৷ ভালো করে দেখে নিন পুডিং কাঁচা রয়েছে কিনা৷ কেকের মতো ফুলে উঠলে ৫ মিনিট রেখে ঘন ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন৷

৩. ব্যানানা পুডিং

উপকরণ: ২ কাপ কুড়নো নারকেল, ২ কাপ ময়দা, ১ কাপ গলানো মাখন, ১/২ কাপ চিনি, ৫ আউন্স ব্যানানা পুডিং মিক্স, ৬ কাপ ঠাণ্ডা দুধ, ৩ টি কলা (কেটে নেওয়া)

পদ্ধতি: ওভেন ৩০০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করে নিন৷ একটি মাঝারি আকারের পাত্রে কুড়নো নারকেল, ময়দা এবং মাখন একসঙ্গে মেখে নিন৷ তারপর বেকিং পাত্রে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন৷ এবার ৪৫ মিনিট বেক করার পালা৷ পুডিং মিক্সের নির্দেশ অনুযায়ী তা ঠাণ্ডা দুধের সঙ্গে মিশিয়ে নিন৷ তার মধ্যে ২/৩ অংশ নারকেলের মিশ্রণ দিন৷ ক্রাস্টের ওপর পুডিং ছড়িয়ে দিন৷ টপিং হিসাবে কেটে রাখা কলা ব্যবহার করুন৷ এবার রেফ্রিজারেট করে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন৷।